פוקצ'ה היסטרית!

לבצק:

380 מל מים

12 גר' שמרים יבשים

10 גר' סוכר

500 גרם קמח לבן / קמח לחם

12 גר' מלח דק

למילוי(רשות):

חבילת מנגולד בלי הלבן / תרד

בצל לבן חתוך לפרוסות דקות

דבש

שום גבישי חצי כפית

צ'ילי גרוס

מלח

שושניות (קובנות)

אופן ההכנה

מתחילים עם הבצק:

בקערה מערבבת הכל עם כף עד שהבצק רטוב ודביק ממש. מכסה עם שקית ומפעילה טיימר ל15 דק. אחרי 15 דק עושה קיפול שבעצם אני מותחת מהקצה לאמצע עם ידים רטובות . אחרי שכל הקצוות נכנסו לאמצע שוב מנוחה 15 דק. ואז שוב קיפול ושוב מנוחה 15 דק. סה"כ 3 פעמים 15 דקות.

ואז אחרי שצפצף בפעם השלישית וקיפלתי, נותנת 30 דק מנוחה.

אחרי שהבצק נח 30 דק מעבירה אותו למגש עגול עם נייר פרגמנט ומשמנת עם שמן זית ושופכת את הבצק.

למלית:

בזמן שהבצק נח מקפיצה בצל עד הזהבה ושקיפות, ואז את המנגולד/ תרד ומטבלת. שהכל רטובי מוציאה לקערה שיתקרר..

ואז לוקחת את המלית ודוחפת לבצק מעל ומותחת את הבצק והמלית שיכנסו לכל התבנית ונותנת לנו שעה.

אחרי חצי שעה מדליקה תנור על 230 מעלות חום עליון תחתחון.

ואחרי שהתנור חם שופכת מעל הפוקצ'ה שמן זית ועם האצבעות יוצרת גומחות ומכניסה לתנור ל25 דק.

שימו לב שזה משתנה מתנור לתנורעד שהיא שזופה .

#אפייה #בצק #פרווה #פוקצה #שמרים